Bereiten Sie die Schmetterlingsnudeln in gesalzenem Wasser zu, bis sie al dente sind. Dies dauert etwa 8-10 Minuten oder laut Packungsanweisung. Danach abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.

In einer großen Schüssel, alle Zutaten für das Dressing gut vermischen.

Fügen Sie die gewürfelte Kielbasa, die gekochten Nudeln, die schwarzen Augenbohnen, die Kirschtomaten, den Koriander, den Mais, die Paprika, den Jalapeño, die Zwiebel und den geräucherten Cheddar zur Schüssel mit dem Dressing hinzu.

Wenden Sie alle Zutaten vorsichtig, bis alles gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.

Lassen Sie den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen.