Teig vorbereiten: In einer Schüssel die frische Hefe in warmer Milch auflösen. Zucker hinzufügen und langsam Mehl, Salz sowie weiche Butter einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.

Kneten: Den Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn er zu klebrig ist, etwas mehr Mehl einarbeiten.

Erste Gehzeit: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Formen: Den Teig nach dem Gehen kräftig durchkneten und in drei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem langen Strang (ca. 40 cm) rollen und dann zu einem Zopf flechten.

Zweite Gehzeit: Den geflochtenen Zopf auf ein Backblech legen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Backen: Den Ofen auf 175°C vorheizen und den Hefezopf für 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Abkühlen: Den Hefezopf auf einem Kühlgitter auskühlen lassen, bevor du ihn in Scheiben schneidest.

Optional: Bestreue den Hefezopf vor dem Backen mit Perlzucker oder gehobelten Mandeln.