Eier Trennen: Trenne die Eier sorgfältig in Eierstöcke und Eiweiße; die Eiweiße kühl stellen, um die fluffige Textur zu unterstützen.

Eigelb Mischen: Schlage in einer großen Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Milch, bis alles gut vermischt ist und eine cremige Konsistenz erreicht wird.

Teig Herstellen: Siebe das Mehl und das Backpulver in die Mischung und rühre sie zu einem glatten Teig; lasse den Teig 10 Minuten ruhen.

Eischnee Schlagen: Schlage die gekühlten Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sich steife Spitzen bilden.

Mischungen Kombinieren: Füge vorsichtig die geschlagenen Eiweiße und das Mineralwasser in den Teig; behandle die Mischung sanft, um die Luftigkeit zu erhalten.

Pfannkuchen Braten: Erhitze etwas Rapsöl in einer Pfanne und gieße den Teig für etwa 2 Minuten auf jede Seite hinein, bis sie goldbraun sind.

Servieren: Staple die Pfannkuchen auf einem Teller und garniere sie nach Belieben mit frischen Beeren und Ahornsirup.