Vermische das Dinkelmehl, das Proteinpulver, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel. Füge den Magerquark, die Butter, das Erythrit und den Chunky Flavour hinzu. Rühre gut um und füge nach und nach die Milch hinzu, bis ein glatter Teig entsteht.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus, bis er ein Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke bildet.

Verteile den Apfelmus gleichmäßig über den Teig und bestreue ihn mit Zimt und zusätzlichem Erythrit.

Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf und schneide ihn in 2-3 cm dicke Stücke. Lege diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Backe die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Optional: Mit Protein Pudding toppen für einen zusätzlichen Protein-Kick.