Heize deinen Ofen auf 220°C (200°C für Umluft) vor. Bereite ein mit Backpapier ausgelegtes Blech vor, damit das Ciabatta perfekt geröstet werden kann.

Schneide das Ciabatta in Würfel, vermische es mit gehacktem Knoblauch und Olivenöl. Verteile die Würfel gleichmäßig auf dem Backblech, damit sie überall knusprig werden.

Roste die Ciabatta-Würfel für etwa 5-10 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie danach abkühlen, damit sie im Salat nicht durchweichen.

Wasche den Rucola und die Tomaten gründlich; schneide die Tomaten in mundgerechte Stücke, um eine köstliche Frische zu gewährleisten.

In einer Schüssel vermische Balsamico-Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer. Füge nach und nach das Olivenöl hinzu und schlage alles gut durch, bis es emulgiert ist.

In einer großen Schüssel gib den Rucola, die Tomaten und die abgekühlten Ciabatta-Würfel. Gieße das Dressing darüber und mische alles sanft, damit der Salat gut durchgezogen ist.

Serviere den Salat sofort und garniere ihn bei Wunsch mit zerbröseltem Feta für extra Geschmack.