Ofen auf 160°C (Umluft) oder 180°C (konventionell) vorheizen und Springform vorbereiten.

Rohe, geschälte Pistazien, Alleskönnermehl und Zucker in einer Küchenmaschine vermengen, dann vegane Butter hinzufügen und krümelige Konsistenz erreichen.

Sojamilch mit Apfelessig vermengen und 5 Minuten ruhen lassen, um vegane Buttermilch herzustellen.

Pistazien und Zucker erneut pürieren, um eine feine Paste zu erhalten.

Vegane Butter schaumig schlagen und pürierte Pistazien-Zucker-Masse einarbeiten.

Veganen Joghurt, Vanilleextrakt und Mandelessenz zur Butter-Pistazien-Mischung hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten in einer separaten Schüssel vermengen und abwechselnd mit der veganen Buttermilch in die Mischung einarbeiten.

Teig in die Springform füllen, Dairy-Free Pistaziencreme darauf verteilen und restlichen Teig darauf geben.

Kuchen 50–60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Drahtgitter legen.

Für die Glasur Dairy-Free Pistaziencreme, Puderzucker und Sojamilch vermengen und gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen träufeln.