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Fesenjan (Persisches Granatapfel-Hühnchen)

Fesenjan: herzhaftes Persisches Granatapfel-Hühnchen

Fesenjan ist ein köstliches persisches Granatapfel-Hühnchen, das durch Walnüsse und Granatapfelsaft ein einzigartiges Aroma erhält.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: persisch
Calories: 380
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 200 g Walnüsse Pecannüsse können eine schmackhafte Alternative sein.
  • 800 g Hühnchenschenkel mit Knochen Die Haut kann entfernt werden für eine leichtere Variante.
  • 1 TL Gemahlenes Kurkuma Currypulver könnte einen anderen Geschmack bieten.
  • nach Geschmack Meersalz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl Kann durch ein neutrales Öl ersetzt werden.
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel Schalotten können auch verwendet werden.
  • 500 ml Kaltgepresster Granatapfelsaft Alternativ eine Mischung aus Kirsch- und Cranberrysaft verwenden.
  • 100 ml Granatapfelsirup Kann selbst hergestellt werden.
  • eine Prise Safranfäden Können weggelassen werden.
  • nach Geschmack Zucker (optional) Falls der Eintopf zu sauer ist.
  • nach Bedarf Granatapfelkerne (zum Garnieren) Können weggelassen werden.

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Legen Sie die Walnüsse auf ein Backblech und rösten Sie sie etwa 12 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
  2. Würzen Sie die Hühnchenschenkel großzügig mit gemahlenem Kurkuma, Meersalz und schwarzem Pfeffer.
  3. Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Dutch Oven. Bräunen Sie die Hühnchenschenkel portionsweise 3-4 Minuten pro Seite.
  4. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln in den Dutch Oven mit einer Prise Salz hinzu. Sautieren Sie die Zwiebeln etwa 16-18 Minuten.
  5. Mahlen Sie die abgekühlten Walnüsse in einer Küchenmaschine. Fügen Sie 2 Tassen Granatapfelsaft und den Granatapfelsirup hinzu und pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt ist.
  6. Geben Sie die Walnussmischung in den Dutch Oven, zusammen mit dem restlichen Granatapfelsaft und den Gewürzen. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze 2 Stunden köcheln.
  7. Fügen Sie die Safranfäden hinzu und lassen Sie den Eintopf mit dem Hühnchen weitere 45 Minuten köcheln.
  8. Servieren Sie das Fesenjan heiß, garniert mit frischen Granatapfelkernen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 380kcalCarbohydrates: 25gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 15gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 80mgSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 20mgIron: 3mg

Notes

Fesenjan eignet sich hervorragend für besondere Anlässe und Feiertage.

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