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Okroschka Suppe

Erfrischende Okroschka Suppe für heiße Sommertage

Die Okroschka Suppe ist eine köstliche russische kalte Suppe, die perfekt für heiße Sommertage ist.
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Prep Time 15 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Russisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 Stück Gurken Fügen Crunch und Frische hinzu; als Alternative Zucchini verwenden.
  • 5 Stück Radieschen Sorgen für einen pfeffrigen Biss; können durch Rüben ersetzt werden.
  • 3 Stück Eier Für vegane Version weglassen oder pflanzlichen Eiersatz verwenden.
  • 500 ml Kefir Cremige Basis; Pflanzenjoghurt für milchfreie Option nutzen.
  • 250 ml Buttermilch Kann durch zusätzliche Kefir oder pflanzlichen Joghurt ersetzt werden.
  • 30 g Kräuter (frischer Dill/Zwiebelgrün) Für Garnierung; nutze frische Kräuter, die zur Hand sind.
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

Equipment

  • Große Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Vorbereiten der Zutaten: Gurken, Radieschen und Eier in kleine Stücke schneiden.
  2. Basis mischen: Kefir und Buttermilch in eine große Schüssel geben und gut verrühren.
  3. Zutaten kombinieren: Vorbereitete Gemüse und Eier zur Grundmischung hinzufügen und gut umrühren.
  4. Würzen: Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Kühlen: Suppe für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  6. Servieren: Gekühlte Suppe in Schalen schöpfen, mit frischen Kräutern garnieren und kalt genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 15gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 800IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Frische Zutaten wählen und die Konsistenz nach Belieben anpassen. Optional einen Spritzer Zitrone hinzufügen.

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