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Okroschka Suppe

Erfrischende Okroschka Suppe für heiße Sommertage

Die Okroschka Suppe ist eine erfrischende russische kalte Suppe, perfekt für heiße Sommertage.
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Prep Time 15 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Mittagessen
Cuisine: Russisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 500 ml Kefir Kann durch Buttermilch oder pflanzlichen Joghurt ersetzt werden.
  • 200 ml Buttermilch Alternativ kann zusätzliche Menge an Kefir oder ein pflanzlicher Joghurt verwendet werden.
Für die Gemüse
  • 2 Stück Gurken Kann alternativ durch Zucchini ersetzt werden.
  • 5 Stück Radieschen Kann durch Rüben ersetzt werden.
Für die proteinreiche Komponente
  • 4 Stück Eier Für eine vegane Version einfach weglassen oder durch einen pflanzlichen Eiersatz ersetzen.
Für die Garnitur
  • 1 Bund Frische Kräuter (Dill/Zwiebelgrün) Nutze jede frische Kräuterart nach deinem Geschmack.
Zum Würzen
  • nach Belieben Salz
  • nach Belieben Pfeffer

Equipment

  • Große Schüssel
  • Schneebesen
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Schneide die Gurken, Radieschen und gekochten Eier in mundgerechte Stücke.
  2. Basis mischen: In einer großen Schüssel Kefir und Buttermilch kombinieren und gut verrühren.
  3. Zutaten kombinieren: Füge das vorbereitete Gemüse und die Eier zur Basis hinzu und vermengen.
  4. Würzen: Füge nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu und passe die Gewürze an.
  5. Kühlen: Stelle die Suppe für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  6. Servieren: Schöpfe die Suppe in Schalen, garniere mit frischen Kräutern und genieße sie kalt.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 135mgSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 1mg

Notes

Für zusätzlichen Crunch können geröstete Sonnenblumenkerne darüber gestreut werden.

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