Schmelze die Butter und vermische sie gründlich mit den zerbröselten Butterkeksen. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine gefettete 26 cm Springform und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Schlage die Eier, den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel schaumig. Füge nach und nach den Frischkäse, die Schlagsahne und die Maisstärke hinzu und rühre alles, bis es eine homogene, glatte Masse ergibt.

Gieße die Füllung gleichmäßig über den Keksboden. Backe den Käsekuchen bei 175 °C (150 °C Umluft) für etwa 1 Stunde und 15 Minuten. Decke ihn nach 45 Minuten mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird.

Schalte den Ofen aus und lasse die Tür einen Spalt offen, damit der Käsekuchen eine Stunde abkühlen kann. Danach vollständig in der Form auskühlen lassen.

Wasche und schneide die Erdbeeren in Scheiben. Arrangiere die Erdbeeren kunstvoll auf dem Käsekuchen. Koche die Gelatine mit Zucker und Wasser auf und gieße sie gleichmäßig über die Erdbeeren. Lass das Ganze fest werden, bevor du den Käsekuchen servierst.