Kruste vorbereiten: Mischen Sie die Kekskrümel, Zucker, Zimt und die geschmolzene Butter in einer Schüssel, bis alles gut kombiniert ist. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine Springform und stellen Sie sie 20-30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Erdbeersauce herstellen: Pürieren Sie die frischen Erdbeeren in einem Mixer oder mit einem Pürierstab. Kochen Sie die pürierten Erdbeeren zusammen mit der Speisestärke in einem kleinen Topf für 2-3 Minuten, bis die Sauce eindickt. Stellen Sie sie beiseite und reservieren Sie einen Teil für das Swirlen.

Füllung vorbereiten: Schlagen Sie den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig. Fügen Sie die gezuckerte Kondensmilch, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzu. Mischen Sie alles gut durch und geben Sie dann die Eier nacheinander dazu, bis alles gerade vermengt ist.

Cheesecake schichten: Gießen Sie die Hälfte der Käsekuchenfüllung auf die gekühlte Kruste. Wirbeln Sie die vorbereitete Erdbeersauce durch die Füllung. Fügen Sie die restliche Füllung hinzu und machen Sie erneut einen Swirleffekt mit der Erdbeersauce.

Backen: Heizen Sie den Ofen auf 150°C vor und backen Sie den Käsekuchen 45-50 Minuten lang. Lassen Sie ihn im Ofen für 15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn bei Raumtemperatur weiter abkühlen lassen.

Kühlen: Kühlen Sie den Käsekuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren. Dekorieren Sie ihn mit der restlichen Erdbeersauce und frischen Erdbeeren.