Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit Salz steif, füge nach und nach Zucker hinzu.

Schlage das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig und hebe vorsichtig das Eiweiß unter.

Siebe Mehl, Speisestärke und Backpulver zusammen und hebe die Mischung unter die Eimasse.

Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech und backe ihn 10 Minuten.

Stülpe den gebackenen Biskuit auf ein feuchtes Küchentuch, entferne das Backpapier und rolle ihn auf.

Püriere die Hälfte der Erdbeeren und schneide die andere Hälfte in Scheiben.

Schlage die Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif und hebe das Erdbeerpüree unter.

Bestreiche den Biskuit mit Erdbeerkonfitüre und der Erdbeercreme und verteile die Erdbeerscheiben.

Rolle den Biskuit vorsichtig wieder auf und bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.