Die Entenbrustfilets gut abspülen, anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer die Haut rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu durchtrennen. Die vorbereitete Entenbrust für 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

In einem kleinen Topf den Honig und den frisch gepressten Orangensaft vermengen. Diese Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann für etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Für 6-8 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

Die gebratene Entenbrust von der Herdplatte nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Mit Aluminiumfolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

Die ruhende Entenbrust mit der vorbereiteten Honig-Orangen-Glasur gleichmäßig bestreichen.

Die glasierte Entenbrust auf einem Servierteller anrichten und in dünne Scheiben schneiden.