Go Back
–+ servings
Mexican rice from the oven

Einfaches Rezept: Mexikanischer Reis aus dem Ofen genießen

Genießen Sie mexikanischen Reis aus dem Ofen - ein einfaches, schmackhaftes Gericht mit einer Vielzahl von gesunden Zutaten.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 221
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Reis
  • 1 Tasse Weißer Reis bildet die perfekte Grundlage
  • 1 Dose Schwarze Bohnen abgetropft, gründlich abspülen
  • 1 Dose Mais abgetropft, kann auch frisch oder gefroren sein
  • ½ Stück Zwiebel mittelgroß, gelbe Zwiebeln sind aromatischer
  • 3 Stück Knoblauch gehackt, frisch ist am besten
  • 135 g Rote Paprika gewürfelt
  • 135 g Zucchini gewürfelt, alternativ Karotten
  • 110 g Schwarze Oliven in Scheiben, optional
  • 240 ml Kokosmilch sorgt für Cremigkeit
  • 240 ml Passata als Flüssigkeitsbasis
  • 240 ml Wasser zum Köcheln des Reises
  • 1 TL Salz nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen, erdige Note
  • 1 TL Räucherpaprika gibt dem Gericht eine rauchige Tiefe
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für den Belag
  • Vegane Käsesoße für zusätzliche Cremigkeit
  • Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Equipment

  • Backform

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (392°F) vor.
  2. Spülen Sie die schwarzen Bohnen und den Mais gründlich ab und lassen Sie sie abtropfen.
  3. Würfeln Sie die Zwiebel, die rote Paprika und die Zucchini. Schneiden Sie die Oliven in Scheiben und hacken Sie den Knoblauch klein.
  4. Kombinieren Sie in einer großen Backform (23x33 cm) alle Zutaten und rühren Sie gut um.
  5. Decken Sie die Form ab und backen Sie das Ganze für etwa 40 Minuten.
  6. Träufeln Sie die vegane Käsesoße darüber und garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 221kcalCarbohydrates: 40gProtein: 7gFat: 5gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 0.5gSodium: 400mgPotassium: 400mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 400IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Optional: Eine halbe Avocado in Scheiben geschnitten als Beilage servieren.

Tried this recipe?

Let us know how it was!