Fette eine Kastenform ein und bestreue sie mit Haferflocken, damit das Brot nicht kleben bleibt.

Mahle das Dinkelmehl 1 Minute im Thermomix fein und leere dann die Schüssel.

Mische Wasser und Hefe im Thermomix und erwärme es 3 Minuten bei 37 °C auf Stufe 2.

Gib das gemahlene Dinkelmehl, die Nuss-Leinsamen-Mischung, Salz und Essig hinzu. Knete den Teig 2 Minuten im Knetteigmodus, bis er glatt ist.

Lass den Teig für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.

Fülle die vorbereitete Kastenform mit dem Teig und streue optional Haferflocken darauf. Backe das Brot bei 200 °C für ca. 50-60 Minuten.