Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig sind. Geben Sie die gewürfelten Paprika dazu und kochen Sie, bis sie weich werden, etwa 3–4 Minuten.

Geben Sie die gewürfelten Karotten und die frischen Tomaten in die Pfanne. Sautieren Sie alles für weitere 3–5 Minuten, bis das Gemüse leicht weich ist und gut mit den Zwiebeln und Paprika vermischt ist.

Rühren Sie den gewaschenen Reis unter das Gemüse. Fügen Sie die Passata (Tomatenpüree) hinzu und vermengen Sie alles gründlich. Lassen Sie die Mischung einige Minuten köcheln.

Gießen Sie nach und nach Wasser hinzu, sodass der Reis es gleichmäßig aufnehmen kann. Rühren Sie gelegentlich um, damit der Reis nicht ansetzt. Kochen Sie, bis der Reis al dente ist, etwa 15–20 Minuten.

Sobald der Reis gar ist, fügen Sie die Erbsen und den Ajvar hinzu. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab, um den perfekten Geschmack zu erzielen.

Lockern Sie den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf und servieren Sie ihn heiß als Hauptgericht oder Beilage.