Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Gib die fein gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie, bis sie durchsichtig sind. Füge dann die gewürfelten Paprika hinzu und koche, bis sie weich sind.

Gib die gewürfelten Karotten und Tomaten dazu, und brate alles ein paar Minuten weiter, bis die Gemüse weich sind und sich gut verbunden haben.

Rühre den abgewaschenen Reis ein, gefolgt von der Passata (pürierten Tomaten). Gut mischen und zum Köcheln bringen.

Füge nach und nach Wasser hinzu, während der Reis es aufsaugt. Gelegentlich umrühren, um Ankleben zu verhindern.

Wenn der Reis al dente ist, füge die Erbsen und Ajvar hinzu. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Lockere den Reis mit einer Gabel auf und serviere ihn heiß, entweder als Beilage oder als Hauptgericht.