Ofen vorheizen: Stelle deinen Ofen auf 220°C ein und bereite ein Muffinblech mit 12 Mulden vor.

Trockene Zutaten vermengen: Mische Allzweckmehl, Backpulver und Koscheres Salz in einer Schüssel gut miteinander und stelle sie beiseite.

Feuchte Zutaten kombinieren: Verrühre die geschmolzene Butter und den Zucker in einer größeren Schüssel, bis die Mischung glatt ist. Gib die Eier hinzu und püriere alles, bis es fluffig ist. Füge Milch, Sauerteig-Discard und Vanilleextrakt hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist.

Teig zusammenbringen: Füge die trockenen Zutaten schrittweise zu den feuchten Zutaten hinzu, bis sie gerade so kombiniert sind. Bereite die Himbeeren und die weißen Schokoladenstückchen vor, indem du sie leicht mit Mehl bestäubst.

Teig füllen und backen: Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backe sie 15-18 Minuten lang. Überprüfe den Garzustand mit einem Zahnstocher.

Abkühlen lassen: Lasse die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen und übertrage sie dann auf ein Kuchengitter.

Optional: Bestäube die Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker.