Erhitzen Sie das Knoblauchöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die dünn geschnittenen Knoblauchzehen hinzu und sautieren Sie sie, bis sie duften (ca. 20-30 Sekunden).

Geben Sie die rote Chili oder die Chiliflocken in die Pfanne und passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an. Rühren Sie um und lassen Sie die Aromen sich entfalten.

Fügen Sie die grob gehackten italienischen Tomaten hinzu und bringen Sie die Mischung zum Köcheln. Lassen Sie die Sauce 15-20 Minuten köcheln, damit sie eindickt.

Rühren Sie die gehackte Petersilie und die zerrissenen Basilikumblätter in die Sauce, um zusätzlichen Geschmack und Frische zu verleihen.

Kochen Sie in einem großen Topf Salzwasser und geben Sie die Penne-Pasta hinzu. Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist (ca. 10-12 Minuten).

Lassen Sie die Pasta abtropfen und reservieren Sie dabei etwas vom Nudelwasser. Vermengen Sie die Pasta mit etwas Olivenöl, damit sie nicht zusammenklebt.

Kombinieren Sie die gekochte Pasta mit der Tomatensauce in der Pfanne. Lassen Sie dies bei schwacher Hitze kurz aufkochen, damit sich die Aromen verbinden.

Rühren Sie die ungesalzene Butter ein, bis sie geschmolzen ist, und würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls mehr Chili. Fügen Sie den geriebenen Pecorino Romano Käse hinzu und vermengen Sie alles gut.

Verteilen Sie die Pasta auf Teller und garnieren Sie sie mit frischem Basilikum und einem Spritzer Knoblauch- oder Pesto-Öl. Servieren Sie die Penne All'Arrabbiata sofort mit zusätzlichem Käse an der Seite.