Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser, bis sie al dente ist. Vergessen Sie nicht, eine Tasse stärkehaltiges Wasser aufzuheben, bevor Sie abgießen.

In einer großen Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1-2 Minuten lang an, bis er duftet und leicht goldbraun ist.

Geben Sie die zerkleinerten Tomaten und die Brühe in die Pfanne, zusammen mit Oregano und optionalen roten Pfefferflocken. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön dicklich wird.

Rühren Sie die Schlagsahne und den geriebenen Parmesan bei niedriger Hitze ein, bis die Sauce cremig und glatt ist.

Vermengen Sie die gekochte Pasta mit der Sauce in der Pfanne, sodass die Pasta gut umhüllt wird. Sofort mit frischem Basilikum und zusätzlichem Parmesan servieren.