Würfle die Zucchini, Tomaten und Paprika; hacke den Knoblauch fein. Dünste das Gemüse in 2 Esslöffeln Öl für 5-10 Minuten, bis es weich, aber noch bissfest ist. Mische es mit Frischkäse, Salz, Pfeffer und optionalen Kräutern.

Schneide die Ränder des Toastbrotes ab und rolle es mit einem Nudelholz dünn aus, um die Oberfläche zu vergrößern.

Lege einen Löffel der Gemüsemischung auf das Brot, falte es diagonal und drücke die Ränder fest zusammen, um die Füllung einzuschließen.

Tauche die gefüllten Taschen zunächst in ein verquirltes Ei und rolle sie dann in Paniermehl, bis sie vollständig bedeckt sind.

Erhitze das Öl in einer Pfanne auf 180°C (350°F) und frittiere die Taschen 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.