Verquirle in einer Schüssel das Sesamöl, den Reisessig, die Sojasauce, den Limettensaft, den Honig (oder Ahornsirup), Ingwer, Knoblauch und die Chiliflocken, bis alles gut vermischt ist.

In einer großen Schüssel den gekochten Reis mit den gewürfelten Paprika, Gurke, roten Zwiebel und der geriebenen Karotte vermengen.

Mische frischen Koriander, Frühlingszwiebeln und rote Chili unter den Reis, gefolgt von den gehackten gerösteten Erdnüssen.

Gieße das Dressing über die Salatmischung und vermenge alles vorsichtig. Lasse den Salat 15-20 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

Wenn gewünscht, falte die Avocado kurz vor dem Servieren vorsichtig unter. Garniere den Salat mit Sesamkörnern.