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Crispy rice salad with roasted peanuts and coconut chips

Crispy Reis-Salat mit gerösteten Erdnüssen und Kokoschips

Genießen Sie diesen erfrischenden Crispy Rice Salad mit gerösteten Erdnüssen und Kokoschips – eine gesunde und köstliche Wahl für warme Tage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 Tassen gekochter Reis Verwenden Sie Langkornreis für zusätzliche Knusprigkeit.
  • 2 Esslöffel Curry-Paste Fügt Tiefe und Geschmack hinzu.
  • 2 Esslöffel Sesamöl Verstärkt den nussigen Geschmack.
  • 1 Stück Gurke Besser gewürfelt oder in Stücke geschnitten.
  • 1/4 Tasse frische Minze Sorgt für aromatische Noten.
  • 1/4 Tasse Petersilie Kann durch Koriander ersetzt werden.
  • 1/2 Tasse geröstete Erdnüsse Für den Crunch und Eiweißgehalt.
  • 1/4 Tasse Kokoschips Entscheiden Sie sich für ungesüßte Chips.
  • 1 Zehe Knoblauch Bringt Geschmackstiefe.
  • 1 Stück Chili-Pfeffer Für die Schärfe.
  • 3 Esslöffel Sojasauce Sorgt für Umami-Geschmack.
  • 2 Esslöffel Reissirup Süßungsmittel für das Dressing.
  • 2 Esslöffel Limettensaft Verleiht Säure.
  • nach Geschmack Salz Hebt alle Aromen hervor.

Equipment

  • Backblech
  • Mixer
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C (390°F) vor, um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig knusprig wird.
  2. Reis mischen: Vermengen Sie den gekochten Reis mit Curry-Paste und Sesamöl, bis alles gut bedeckt ist. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech.
  3. Backen: Backen Sie den Reis 30 Minuten lang, rühren Sie nach 20 Minuten um, bis der Reis goldbraun und knusprig ist.
  4. Salatzutaten vorbereiten: Während der Reis im Ofen ist, würfeln Sie die Gurke, hacken Sie die Minze und Petersilie fein und grob die Erdnüsse.
  5. Nüsse und Kokos rösten: Rösten Sie die Erdnüsse und Kokoschips in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und aromatisch sind.
  6. Dressing zubereiten: Mixen Sie Knoblauch, Chili, Sojasauce, Reissirup, Limettensaft und einen Schuss Wasser in einem Mixer; mit Salz abschmecken.
  7. Salat zusammenstellen: Mischen Sie den knusprigen Reis mit der Gurke, den Kräutern, den Erdnüssen und den Kokoschips in einer großen Schüssel.
  8. Anrichten: Beträufeln Sie den Salat mit dem Dressing und mischen Sie alles gründlich, bevor Sie den Salat servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 400mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Servieren Sie den Salat direkt nach dem Mischen, um die Knusprigkeit des Reises zu maximieren. Halten Sie die trockenen Zutaten bis zur Servierzeit getrennt.

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