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Crispy peanut-chili rice salad: the perfect summer recipe

Crispy Peanut-Chili Reissalat: Das Sommerparadies auf dem Teller

Crispy peanut-chili rice salad: the perfect summer recipe mit frischem Gemüse und würzigem Dressing.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Abkühlzeit 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Reis verwende übrig gebliebenen Reis für die beste Textur
  • 100 ml Gemüses Öl zum Frittieren des Reises
  • 1 Gurke kann durch Zucchini oder Paprika ersetzt werden
  • 2 Karotten Radieschen können eine pfeffrige Alternative sein
  • 1 Paprika jede Farbe ist gut, oder verwende Zuckerschoten für zusätzlichen Crunch
  • 2 Frühlingszwiebeln chives sind eine gute Alternative
  • 30 g Koriander kann durch Petersilie ersetzt werden
Für das Dressing
  • 3 EL Erdnussbutter Grundzutat für das Dressing
  • 2 EL Sojasauce verwende Tamari für eine glutenfreie Option
  • 1 Saft Limettensaft Zitronensaft ist ein guter Ersatz
  • 1 EL Reisessig kann im Notfall durch Apfelessig ersetzt werden
  • 1 EL Ahornsirup/Agavensirup Honig ist eine Alternative für eine nicht-vegane Version
  • 1 TL Chilisauce Sriracha oder frisch gehackte Chilis sind gute Substitute
  • 1 zehe Knoblauch frisch gehackt oder in Pulverform
  • 1 TL Ingwer frisch gehackt oder in Pulverform
  • 1 EL Sesamöl kann weggelassen oder durch Olivenöl ersetzt werden
Für die Garnitur
  • 50 g Knuspriger Reis sorgt für extra Crunch, bereite ihn kurz vor dem Servieren zu

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Küchenpapier

Method
 

Vorbereitung
  1. Reis kochen: Bereiten Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu und lassen Sie ihn 1-2 Stunden abkühlen.
  2. Reis frittieren: Erhitzen Sie das Gemüseöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Frittieren Sie ein Drittel des abgekühlten Reises, bis er goldbraun und knusprig ist (ca. 5-8 Minuten).
  3. Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie die Gurke, Karotten und Paprika in kleine Stücke und hacken Sie die Frühlingszwiebeln und den Koriander grob.
  4. Proteine zubereiten: Garen Sie das gewünschte Protein (z.B. Hähnchen, Tofu oder Rindfleisch) und stellen Sie es zur Seite.
Dressing und Mischen
  1. Dressing mixen: In einer Schüssel die Zutaten für das Dressing gründlich miteinander verquirlen.
  2. Salat mischen: In einer großen Schüssel den restlichen Reis, das vorbereitete Gemüse, die Kräuter und das Protein kombinieren.
  3. Dressing hinzufügen: Zwei Drittel des Dressings über den Salat gießen und vorsichtig unterheben.
  4. Servieren: Den Salat anrichten, mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit dem knusprigen Reis garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 400mgPotassium: 450mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1.5mg

Notes

Genau Mengen sind in der Rezeptkarte unten aufgeführt. Für einen frischen Kick Limettenscheiben hinzufügen.

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