Kartoffeln kochen: Schäle und viertel die Russet Kartoffeln. Koche sie 15-20 Minuten in Salzwasser, bis sie mit einer Gabel weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Kartoffelmasse zubereiten: Stampfe die abgekühlten Kartoffeln, bis sie glatt sind. Mische Frischkäse, Sauerrahm, Milch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer unter. Zuletzt den Schnittlauch vorsichtig einarbeiten.

Masse kühlen: Stelle die Kartoffelmasse für 30 Minuten in den Kühlschrank, um das Formen zu erleichtern.

Bällchen formen: Nimm kleine Portionen der gekühlten Masse, forme sie flach in deiner Hand, füge einen Esslöffel Cheddar in die Mitte und forme die Bällchen, sodass der Käse umschlossen ist.

In Panko wenden: Rolle jedes Kartoffelbällchen in Panko-Bröseln, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Bällchen frittieren: Erhitze das Öl auf 180°C (350°F). Frittiere die Bällchen in kleinen Portionen 4-5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren: Heiß servieren, optional mit zusätzlichen Schnittlauch garniert und begleitet von deinem Lieblingsdip.