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Cremiges Gemüsecurry ohne Kokosmilch

Cremiges Gemüsecurry ohne Kokosmilch für gesunde Genussmomente

Ein köstliches und nährstoffreiches cremiges Gemüsecurry ohne Kokosmilch, ideal für gesunde Genussmomente.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Aromatik
  • 1 Stück Knoblauchzehe Frischer Knoblauch verleiht ein unverwechselbares Aroma und Tiefe.
  • 1 Stück Ingwer Frischer Ingwer sorgt für eine angenehme Wärme und eine spannende Würze.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Süße und Grundlage des Geschmacks; gelbe Zwiebeln sind ein guter Ersatz.
Für das Curry
  • 1 Stück Zucchini Bietet Feuchtigkeit und Substanz; kann durch Paprika oder Karotten ersetzt werden.
  • 1 Stück Paprika Bringt Farbe und Süße; verschiedene Paprikasorten sorgen für Vielfalt.
  • 200 g Zuckerschoten Knusprig und süß; Schneeerbsen sind ebenfalls eine gute Wahl.
  • 150 g Frische Shiitake-Pilze Verleihen Umami und Reichhaltigkeit; jeder frische Pilz kann hier auch verwendet werden.
  • 2 EL Gelbe Currypaste Essentiell für den charakteristischen Curry-Geschmack; Menge anpassen je nach gewünschter Schärfe.
  • 1 Stück Limettenblatt Bringt einen zitrusartigen Duft; Limettenzesten sind ein passabler Ersatz.
  • 400 ml Gemüsebrühe Dient als Kochflüssigkeit zur Geschmacksverstärkung; kann hausgemacht oder gekauft werden.
  • 250 ml Vegane Sahne Sorgt für die cremige Textur; Alternativen wie Soja-, Mandel- oder Hafercreme sind möglich.
  • ½ Stück Bio-Limette Fügt Frische und Säure hinzu; Zitronensaft kann als Ersatz verwendet werden.
  • 1 EL Sesamöl Für das Sautieren und einen nussigen Geschmack; neutrales Öl kann verwendet werden.
  • 2 EL Sojasauce Fügt Umami und Salz hinzu; Tamari ist eine gute glutenfreie Alternative.
  • nach Geschmack Pfeffer Zum Würzen; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ist am besten.
  • 300 g Basmatireis Dient als Beilage zum Curry; jeder bevorzugte Reis oder Quinoa kann verwendet werden.
  • nach Geschmack Frischer Koriander Zur Garnierung und Geschmacksanreicherung; kann weggelassen werden, wenn nicht gewünscht.

Equipment

  • Pfanne
  • Wok

Method
 

Zubereitung
  1. Aromaten vorbereiten: Schneiden Sie den Knoblauch, den Ingwer und die Zwiebeln fein.
  2. Gemüse vorbereiten: Waschen und schneiden Sie die Zucchini, die Paprika und die Zuckerschoten in mundgerechte Stücke.
  3. Sautieren: Erhitzen Sie das Sesamöl in einer Pfanne oder einem Wok. Fügen Sie die Aromaten hinzu und sautieren Sie sie, bis sie duften.
  4. Gemüse hinzufügen: Geben Sie die Zucchini, die Paprika und die Shiitake-Pilze hinzu und sautieren Sie alles für 5-7 Minuten.
  5. Simmern: Fügen Sie das Limettenblatt, die Gemüsebrühe und die vegane Sahne hinzu. Lassen Sie das Curry 10 Minuten lang köcheln.
  6. Fertigstellen: Rühren Sie die Limettenzesten und den Limettensaft ein. Fügen Sie die Zuckerschoten hinzu und würzen Sie das Gericht.
  7. Servieren: Servieren Sie das Curry auf einem Bett von Basmatireis und garnieren Sie es mit frischem Koriander.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 65gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 1500IUVitamin C: 50mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Ein Spritzer frischer Limettensaft als Garnitur bringt zusätzliche Frische.

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