Zerkleinert die Plattenkekse und den schwarzen Sesam bis zu einem feinen Pulver. Kombiniert sie in einer Schüssel mit geschmolzener Butter, Zucker und Salz, und vermischt alles gut.

Presst die Keksmasse gleichmäßig in den Boden einer 18cm Springform. Backt diese im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 10 Minuten, bis sie leicht gebräunt ist.

In einer großen Schüssel den Raumtemperatur-Frischkäse mit den Eiern und dem Zucker cremig rühren. Siebt das Mehl und Matcha-Pulver hinein, und mixet dann die Schlagsahne, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft dazu, bis eine glatte Masse entsteht.

Gießt die Käsekuchenmasse vorsichtig über die abgekühlte Keksbasis und glättet die Oberfläche. Klopft leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.

Gebt etwas Wasser in den Instant Pot und stellt den Trivett ein, um die Kuchenform über dem Wasser zu halten.

Schließt den Instant Pot und stellt ihn auf hohen Druck ein. Kocht für 14 Minuten und lasst dann für 10 Minuten natürlich Druck ablassen.

Tupft vorsichtig die Feuchtigkeit von der Oberseite des Kuchens und stellt ihn für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit er perfekt fest wird.

Bestreut den Käsekuchen mit zusätzlichem Matcha-Pulver und schneidet ihn vorsichtig für saubere Stücke.