Bereite den Keksboden vor: Mixe die Butterkekse und den schwarzen Sesam zu einem feinen Pulver. Vermenge es mit geschmolzener Butter, Zucker und Salz. Drücke die Mischung in den Boden einer 18 cm Springform und backe sie bei 160°C für 10 Minuten.

Bereite die Käsekuchenfüllung zu: Vermenge den Raumtemperatur-Frischkäse, die Eier und den Zucker, bis die Mischung glatt ist. Siebe das Mehl und das Matcha-Pulver hinein und rühre die Schlagsahne, den Vanilleextrakt und optional den Zitronensaft unter, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.

Baue den Kuchen auf: Gieße die Füllung über den abgekühlten Keksboden und glätte die Oberfläche. Klopfe die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.

Richte den Instant Pot ein: Fülle Wasser in den Instant Pot und stelle sicher, dass du einen Trivet verwendest, um die Springform über dem Wasser zu positionieren.

Koche den Kuchen: Verschließe den Pot, stelle ihn auf hohen Druck und koche für 14 Minuten. Lasse anschließend den Druck 10 Minuten natürlich ablassen.

Kühlen und Chill: Tupfe vorsichtig die Kondensation ab. Kühle den Kuchen im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden oder über Nacht.

Serviere den Käsekuchen: Bestäube den Kuchen mit zusätzlichem Matcha-Pulver und schneide ihn vorsichtig für saubere Stücke.