Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Pasta al dente gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und behalte etwas Kochwasser zurück.

In einer großen Pfanne erwärmst du bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet.

Gib die gekochte Pasta in die Pfanne und vermenge sie gut mit dem Olivenöl und dem Knoblauch.

Rühre den frisch gepressten Zitronensaft und ein wenig von dem zurückbehaltenen Kochwasser unter, um die Sauce cremig zu machen.

Lege die Burrata in die Pfanne und lass sie sanft schmelzen, während du die Pasta vorsichtig vermengst.

Füge den frischen Spinat hinzu und lasse ihn kurz in der Pasta zusammenfallen.

Serviere die Pasta sofort in tiefen Tellern und bestreue sie nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan.