Vorbereiten der Cashewcreme: Weichen Sie die Cashews für mindestens 4 Stunden in Wasser ein. Mischen Sie sie danach mit frischem Wasser und ½ Teelöffel Salz, bis die Mischung cremig und glatt ist.

Pasta kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Rigatoni gemäß der Packungsanweisung bis al dente, dann gut abtropfen lassen.

Aromaten anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig ist.

Knoblauch und Tomaten hinzufügen: Rühren Sie den gehackten Knoblauch, das Tomatenmark, die gehackten Tomaten und die roten Pfefferflocken unter. Lassen Sie alles ca. 5 Minuten köcheln, bis es gut durchwärmt ist.

Kombinieren: Geben Sie die gekochte Pasta in die Pfanne. Falten Sie die Cashewcreme unter die Pasta, bis jeder Rigatoni gleichmäßig bedeckt ist.

Servieren: Probieren Sie das Gericht und passen Sie die Gewürze nach Belieben an. Garnieren Sie mit frischen Kräutern oder gewünschten Toppings.