Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze. Zerkleinere die Spekulatius-Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln. Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut vermengt ist. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer gefetteten Springform und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Kruste fest wird.

Weiche die Gelatine in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten ein. In einer Schüssel verrühre den Frischkäse mit dem Vanillezucker cremig. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen, und rühre mindestens 3-4 Minuten lang, bis die Mischung schön glatt ist.

Schlage die Schlagsahne in einer separaten Schüssel mit einem Handmixer, bis sich steife Spitzen bilden. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung.

Erhitze die eingeweichte Gelatine zusammen mit 2 Esslöffeln der cremigen Füllung in einem kleinen Topf, bis sie vollständig aufgelöst ist. Lass die Mischung kurz abkühlen und rühre sie dann vorsichtig unter die Hauptfüllung.

Gieße die cremige Füllung gleichmäßig auf die vorbereitete Kruste und glätte die Oberseite mit einem Spatel. Decke die Springform mit Frischhaltefolie ab und stelle die Torte für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank.

Sobald die Torte fest ist, entferne sie vorsichtig aus der Springform. Dekoriere die Oberseite mit den reservierten Mandarinen und zerbröselten Spekulatius-Keksen. Serviere die Torte kühl.