Hähnchen anbraten: Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Hähnchenbrustfilets hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Aromaten gekocht: Nehmen Sie das Hähnchen heraus, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie gewürfelte Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzu. Sauté für 3-4 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Gewürze hinzufügen: Rühren Sie den frisch geriebenen Ingwer, Kurkuma und Paprika ein und kochen Sie weitere 1-2 Minuten, bis die Aromen duften.

Kokosmilch integrieren: Gießen Sie die ungesüßte Kokosmilch hinein und bringen Sie alles zum Kochen. Senken Sie dann die Hitze und lassen Sie es 5-10 Minuten köcheln, bis die Soße dicker wird.

Gemüse hinzufügen: Fügen Sie nach Belieben frischen Spinat, gewürfelte Paprika oder geschnittene Pilze hinzu und köcheln Sie 3-5 Minuten, bis sie zart sind.

Servieren: Richtet das Kokosmilch-Hähnchen an und garnieren Sie es nach Wunsch mit frischen Kräutern oder Limettenscheiben. Warm mit Jasminreis oder Quinoa servieren.