Füllen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Fügen Sie die Fettuccine hinzu und kochen Sie sie 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Reservieren Sie 100ml des Nudelwassers, bevor Sie abgießen.

Würzen Sie die Hähnchenbruststücke mit Salz und Pfeffer. Braten Sie sie in 1 Esslöffel Butter bei mittelhoher Hitze 5-7 Minuten lang an, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.

Schmelzen Sie die restliche Butter in derselben Pfanne und sautieren Sie den gehackten Knoblauch 30 Sekunden lang. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Sahne hinzu. Rühren Sie den Parmesan ein, bis er sich gut vermischt hat, und lassen Sie die Mischung 3-5 Minuten köcheln, bis sie leicht dick wird.

Geben Sie die abgetropften Fettuccine und das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne. Mischen Sie alles gut, sodass die Sauce die Nudeln umhüllt. Falls die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas von dem reservierten Nudelwasser hinzu.

Probieren Sie das Gericht und passen Sie die Würze mit Salz, Pfeffer und optionalen Kräutern an. Garnieren Sie mit frischer Petersilie und etwas extra Parmesan.