Mische das starke Weizenmehl, Puderzucker, Meersalz, Eier und die Hefe mit lauwarmem Wasser. Knete den Teig für 5 Minuten, füge die Butter schrittweise hinzu und knete bis der Teig glatt und elastisch ist.

Gib den Teig in eine Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Schlage den Teig nieder und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank, damit er besser durchzieht.

Teile den Teig in 10 gleich große Stücke, forme sie zu Kugeln und lege sie auf ein bemehltes Backblech. Decke sie ab und lasse sie 2 Stunden gehen.

Erhitze das Öl auf 180°C. Frittiere die Donuts vorsichtig 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Wälze sie anschließend in Puderzucker, solange sie noch warm sind.

Setze die Vanilleschote auf, um die Milch zu aromatisieren. Vermische die Eigelbe mit Zucker und Speisestärke, kombiniere dies mit der kochenden Milch und koche die Mischung, bis sie eindickt. Lass die Crème abkühlen.

Schlage die Sahne steif und hebe sie unter die abgekühlte Crème, bevor du sie in die frittierten Donuts füllst.

Bestreue die gefüllte Seite der Donuts mit braunem Zucker und karamellisiere die Oberseite vorsichtig mit einem Bunsenbrenner, bis sie eine goldene Kruste bildet.