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Creamy Mie Noodle Pan with Chili Miso Peanut Sauce

Creamy Mie Noodle Pfanne mit Chili-Miso-Erdnusssoße genießen

Ein köstliches Rezept für cremige Mie-Nudeln mit einer unwiderstehlichen Chili-Miso-Erdnusssauce – ideal für hektische Abende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 1 Esslöffel Erdnuss- oder Kokosöl Fügt reichhaltigen Geschmack hinzu
  • 3 Stücke Knoblauchzehen Frisch ist immer besser
  • 1 Stück Ingwer Frischer Ingwer ist ideal
  • 3 Esslöffel Sojasauce Tamari ist glutenfrei
  • 1 Esslöffel Sambal Oelek Menge nach Geschmack anpassen
  • 3 Esslöffel Erdnussmus Alternativen sind Mandel- oder Cashewbutter
  • 2 Esslöffel helle Misopaste Kann durch Tahini ersetzt werden
  • 400 ml Kokosmilch Für einen reicheren Geschmack Kokoscreme verwenden
Für die Nudeln und das Gemüse
  • 250 g vegane Mie-Nudeln Können durch Reisnudeln ersetzt werden
  • 200 g Tofu Fest oder extrafest geeignet
  • 2 Stücke Frühlingszwiebeln Geben milden Zwiebelgeschmack
  • 1 Stück Paprika Kann in verschiedenen Farben verwendet werden
  • 150 g Brokkoli Kann durch andere grüne Gemüse ersetzt werden
  • 100 g Mungobohnensprossen Optional für zusätzlichen Crunch

Equipment

  • Pfanne
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Kochplatte

Method
 

Zubereitung
  1. Schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke und reiben Sie den Knoblauch.
  2. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Erdnuss- oder Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Sautieren Sie die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch für 1-2 Minuten, bis sie duften.
  3. Fügen Sie den geriebenen Ingwer und den gewürfelten Tofu hinzu. Braten Sie alles für 4-5 Minuten, bis der Tofu goldbraun ist.
  4. Löschen Sie die Pfanne mit der Sojasauce ab und gießen Sie die Kokosmilch hinein. Vermischen Sie alles gut.
  5. Fügen Sie die helle Misopaste und Sambal Oelek hinzu; lassen Sie die Mischung köcheln.
  6. Kochen Sie die Mie-Nudeln gemäß der Packungsanweisung separat und dämpfen Sie den Brokkoli.
  7. Kombinieren Sie die rohen Paprika, den gedämpften Brokkoli und die gekochten Nudeln in der Pfanne mit der Sauce.
  8. Servieren Sie das Gericht heiß und garnieren Sie es nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 20gFat: 18gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 20IUVitamin C: 40mgCalcium: 10mgIron: 15mg

Notes

Optional: Fügen Sie für zusätzlichen Crunch zerstoßene Erdnüsse hinzu.

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