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Carbonara without egg and bacon: This is how cauliflower becomes the creamy sauce

Creamy Carbonara ohne Ei und Bacon: Blumenkohl macht's möglich

Vegane Blumenkohl-Carbonara ohne Ei und Bacon, cremig und voller Geschmack – ideal für eine gesunde Mahlzeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Soße
  • 1 Stück Blumenkohl
  • 2 EL Olivenöl Kann durch andere Öle ersetzt werden.
  • nach Belieben g Salz
  • nach Belieben g Pfeffer Frisch gemahlen für besseres Aroma.
  • 2 EL Sojasauce Tamari ist glutenfrei.
  • 1 TL Geräucherter Paprikapulver
  • 1 EL Ahornsirup
  • 2 ZEH Knoblauch
  • 2 EL Miso-Paste
  • 4 EL Hefeflocken
  • 200 g Seidentofu
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 ml Nudelwasser Hinterlegen bevor die Pasta abgegossen wird.
Für die Pasta
  • 400 g Pasta Wähle zwischen Spaghetti, Penne oder Rigatoni.
Für die Garnitur
  • 100 g Crispy Blumenkohlstämme
  • nach Belieben g Schwarzer Pfeffer Für weiter Würze.
  • 1 Spritzer Olivenöl Zum Servieren.

Equipment

  • Backofen
  • Mixer
  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
  2. Breche den Blumenkohl in Röschen und vermische ihn mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Röste die Röschen für 25 Minuten.
  3. Schneide die Stammstücke in Würfel und mariniere sie mit Sojasauce, Paprikapulver, Ahornsirup, Olivenöl und schwarzem Pfeffer. Röste sie 15 Minuten lang.
  4. Koche die Pasta gemäß den Verpackungsanweisungen bis sie al dente ist. Bewahre 200 ml Nudelwasser auf.
  5. Gib die gerösteten Blumenkohlröschen, Knoblauch, Miso-Paste, Hefeflocken, Seidentofu, Zitronensaft und 150 ml des Nudelwassers in einen Mixer. Püriere alles bis eine cremige Sauce entsteht.
  6. Mischt die gekochte Pasta mit der Blumenkohl-Soße. Füge weiteres Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz zu optimieren.
  7. Serviere die Pasta mit dem knusprigen Blumenkohlstamm-Topping und einem Spritzer Olivenöl.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 50mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Optional: Füge frisch gehackte Petersilie als zusätzliche Garnitur hinzu.

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