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Couscoussalat mit Feta

Couscoussalat mit Feta für frische Sommergenüsse

Genieße diesen Couscoussalat mit Feta, der perfekt für den Sommer ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Ziehzeit 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 337
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Couscous Für glutenfreie Variante Quinoa verwenden.
  • 1 Stück Paprika (gemischt, klein) Jede Paprika nach Wahl.
  • 1/2 Stück Salatgurke (gewürfelt) Eine englische Gurke kann verwendet werden.
  • 2 Stängel Frühlingszwiebeln Reguläre Zwiebeln sind auch möglich.
  • 10 Stück Cherrytomaten (halbiert) Oder gewürfelte normale Tomaten.
  • 200 ml Gemüsebrühe Hühnerbrühe ist eine Option für Nicht-Vegetarier.
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Frische Minze Getrocknete Minze in halber Menge.
  • 0.5 Teelöffel Pfeffer Nach Geschmack.
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 2 Esslöffel Frische Petersilie (gehackt) Koriander kann auch verwendet werden.
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Weißweinessig Apfelessig ist ein guter Ersatz.
  • Salz & Pfeffer Nach Geschmack.
Für das Dressing
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Frische Minze
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 0.5 Teelöffel Pfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Weißweinessig

Equipment

  • Große Schüssel
  • Kleine Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Gieße die heiße Gemüsebrühe über den Couscous in einer großen Schüssel. Lasse ihn für etwa 10 Minuten ziehen, damit er die Flüssigkeit vollständig aufsaugt und fluffig wird.
  2. Nach dem Quellen des Couscous träufle einen Esslöffel Olivenöl darüber und vermische es gründlich.
  3. Schneide die Paprika, Gurke, Frühlingszwiebeln und Cherrytomaten in kleine Stücke und gib sie in die Schüssel mit dem Couscous.
  4. Vermische das Tomatenmark, die frische Minze, Paprikapulver, Pfeffer, Olivenöl und Weißweinessig in einer kleinen Schüssel zu einer Vinaigrette.
  5. Falte das Dressing vorsichtig unter den Couscoussalat.
  6. Brich den Feta-Käse in kleine Stücke und mische ihn sanft unter den Salat.
  7. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab und lasse ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 337kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 10mgSodium: 350mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Frische Zutaten und Kräuter verwenden, um den Salat lebendig zu machen.

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