Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Pasta laut Packungsanleitung al dente. Danach abgießen und beiseite stellen.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate das Rinderhack bei mittlerer Hitze an, bis es vollständig gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann Ketchup und passierte Tomaten hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Beiseite stellen.

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang für eine Roux kochen.

Nach und nach die Milch und das Wasser in die Roux einrühren, um eine cremige Soße zu erhalten. Senf und 100 g der geschnittenen sauren Gurken hinzufügen.

In einer Auflaufform die gekochte Pasta gleichmäßig verteilen, dann die Senfsoße darüber gießen und mit den Scheiben Käse belegen.

Die Fleischsoße gleichmäßig auf dem Käse verteilen und den geriebenen Cheddar darüber streuen.

Den Auflauf bei 180°C (350°F) etwa 20 Minuten lang backen, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.

Die Zwiebeln in Ringe und die Kirschtomaten in Scheiben schneiden. Den Auflauf mit den Zwiebelringen, Tomatenscheiben und den restlichen sauren Gurken garnieren.