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Cannelloni with summer vegetables and pine nuts

Cannelloni mit Sommergemüse und Pinienkernfüllung

Eine köstliche Möglichkeit, Gemüse in ein leckeres Mittagessen zu integrieren: Cannelloni mit Sommergemüse und Pinienkernen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Ruhezeit 5 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Türkisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 2 Stück Zucchini Kann durch Spinat ersetzt werden.
  • 2 Stück Tomaten Frisch oder aus der Dose verwenden.
  • 1 Stück Aubergine Kann durch geröstete Paprika ersetzt werden.
  • 1 Stück Zwiebel Schalotten sind eine milde Alternative.
  • 2 Zehen Knoblauch Frischer Knoblauch ist ideal.
  • 50 g Pinienkerne Walnüsse oder Mandeln können ebenfalls genutzt werden.
  • 1 TL Thymian Italienische Gewürzmischung eignet sich als Ersatz.
  • 2 EL Olivenöl Kann auch mit Avocadoöl ersetzt werden.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Sauce
  • 250 g Ricotta Für leichtere Variante kann Hüttenkäse verwendet werden.
  • 100 g Parmesan Um einen veganen Geschmack zu bekommen, kann Nährhefe verwendet werden.
  • 200 ml Schlagsahne Pflanzliche Sahne ist eine laktosefreie Option.
Für die Cannelloni
  • 12 Stück Cannelloni-Röllchen Glutenfreie Varianten sind erhältlich.

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Auflaufform
  • Schüssel
  • Kochlöffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wasche die Zucchini, Tomaten und Aubergine gründlich und würfle sie in kleine Stücke. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Erhitze eine beschichtete Pfanne und röste die Pinienkerne 3–4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  3. Gib einen Esslöffel Olivenöl in einen großen Topf und brate die gewürfelte Aubergine und Zucchini 5 Minuten an.
  4. Vermische die sautierten Gemüse mit den gerösteten Pinienkernen, Ricotta, Thymian, Salz und Pfeffer.
  5. In einem separaten Topf bringe die Schlagsahne zum Kochen und rühre den Parmesan unter. Lass es köcheln bis es eindickt.
  6. Fülle die Cannelloni-Röllchen mit der vorbereiteten Füllung und lege sie in eine Auflaufform.
  7. Gieße die restliche Parmesan-Sauce über die gefüllten Cannelloni und streue nach Belieben Pinienkerne und Parmesan darüber.
  8. Heize den Ofen auf 200°C vor und backe das Gericht für ca. 20 Minuten.
  9. Lass die Cannelloni 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 50mgSodium: 300mgPotassium: 700mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Für die besten Ergebnisse immer frische Zutaten verwenden und die Fülltechnik optimieren.

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