Go Back
–+ servings
Bunter Reissalat mit Pesto – Gesund und Schnell

Bunter Reissalat mit Pesto – Gesund und Schnell für jeden Tag

Bunter Reissalat mit Pesto – Gesund und Schnell ist ein erfrischendes, nahrhaftes Gericht voller frischer Zutaten und Farben.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 2 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Gesund, Mittelmeer
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Basmati Reis Kann durch Langkornreis ersetzt werden.
  • 150 g Feta Kann durch veganen Feta ersetzt werden.
  • 150 g Gehackter Mais Frischen Mais verwenden für besseres Geschmackserlebnis.
  • 200 g Cherry-Tomaten Andere Tomatensorten sind ebenfalls möglich.
  • 1 Stück Gurke Kann durch Zucchini ersetzt werden.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Grüne Zwiebel ist als milder Ersatz möglich.
Für das Dressing
  • 3 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • 4 EL Rote Pesto Für eine mildere Variante kann grüne Pesto verwendet werden.
  • nach Belieben Salz & Pfeffer Würze nach Geschmack anpassen.

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Siebe

Method
 

Zubereitung
  1. Koche den Basmati Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in gesalzenem Wasser für etwa 10–12 Minuten. Lass ihn anschließend gut abtropfen und abkühlen.
  2. Würfle den Feta, die Gurke und die rote Zwiebel in kleine Stücke.
  3. Halbiere die Cherry-Tomaten und lasse den Mais in einem Sieb gut abtropfen.
  4. Vermenge den abgekühlten Reis mit dem gewürfelten Gemüse, Feta, Tomaten und Mais in einer großen Schüssel.
  5. Rühre das Olivenöl, die rote Pesto, Salz und Pfeffer unter die Mischung um alles gut zu vermengen.
  6. Stelle den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank und schmecke vor dem Servieren nochmals ab.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Optional mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren.

Tried this recipe?

Let us know how it was!