Bringe in einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen, während du die Süßkartoffeln schälst und in kleine Würfel schneidest.

Gib die gewürfelten Süßkartoffeln ins kochende Wasser und koche sie 15 Minuten lang, bis sie weich und zart sind.

Während die Süßkartoffeln garen, wasche den Grünkohl gründlich und reiße die Blätter in mundgerechte Stücke.

Hacke eine kleine Zwiebel fein und vermische sie in einer Schüssel mit Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Zitronensaft.

Gieße die gekochten Süßkartoffeln ab und lasse sie kurz abkühlen, dann mische sie mit der vorbereiteten Sauce.

Nimm einen Wrap und verteile die Süßkartoffelmischung gleichmäßig darauf, füge einige Stücke Grünkohl hinzu und rolle den Wrap fest auf.

Serviere die bunten Wraps sofort mit zusätzlicher Sauce oder frischen Zitronenspalten.