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Bun Tron: vietnamesischer Reisnudelsalat mit Crunch

Bun Tron: Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Crunch für frische Gaumen

Bun Tron ist ein erfrischender vietnamesischer Reisnudelsalat mit knackigem Gemüse und erlesenen Aromen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vietnamesisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 100 g Erdnüsse (geröstet und gesalzen) Alternativ ungesalzene Erdnüsse rösten und leicht salzen.
  • 50 g Röstzwiebeln Kann durch frische Zwiebeln ersetzt werden, aber der Geschmack wird weniger intensiv.
  • 1 Stück Salatherz Alternativ 50g Salatmischung; jede Mischung aus Blattsalaten ist akzeptabel.
  • 10 g Petersilie oder Koriander Kann je nach Vorliebe weggelassen oder gemischt werden.
  • 10 g Basilikum Gerne auch Thai-Basilikum; Basilikum ist essentiell für das typische vietnamesische Aroma.
  • 10 g Minze Ersetzbar durch andere frische Kräuter nach Wahl.
  • 2 Stängel Frühlingszwiebeln (grüner Teil) Können durch normale Zwiebeln ersetzt werden.
Für das Dressing
  • 1 Stück Limette Keine Alternativen, da der Saft entscheidend ist.
  • 2 EL Fischsauce Kann im Notfall durch Sojasauce ersetzt werden, ohne Agavendicksaft.
  • 1 EL Chili Crisps Kann weggelassen oder durch Chili-Flocken ersetzt werden.
  • 1 EL Agavendicksaft Zucker oder Honig können Alternativen sein.
Für die Proteinquelle
  • 200 g Hähnchenbrustfilets Kann durch Tofu, Rindfleisch oder Garnelen ersetzt werden.
  • 1 EL Speisestärke Kann auch weggelassen werden für clean eating.
  • 2 EL Rapsöl Jedes neutrales Öl funktioniert hier gut.
Für die Nudeln
  • 100 g Dünne Reisnudeln Alternativ Glasnudeln; Glasnudeln sind eine glutenfreie Option.
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Erdnüsse und Röstzwiebeln grob hacken. Röste sie ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein köstliches Aroma verströmen.
  2. Salat und Kräuter gründlich waschen und trocknen. Schneide den Salat in Streifen und hacke die Kräuter grob, sodass sie ihre frischen Aromen behalten.
  3. Für das Dressing den Saft einer Limette mit Fischsauce, Chili Crisps und Agavendicksaft in einer Schüssel vermengen. Gut umrühren, bis alles gut kombiniert ist.
  4. Schneide die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke. Mit Speisestärke, Rapsöl, Salz und Pfeffer würzen und 6 Minuten in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
  5. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und sofort mit kaltem Wasser abspülen, um das Zusammenkleben zu verhindern.
  6. Reisnudeln, Salat, Kräuter und das gebratene Hähnchen auf Schüsseln verteilen. Mit den gerösteten Erdnüssen und Röstzwiebeln garnieren, dann das Dressing darübergeben und sofort servieren.
  7. Optional: Mit frischer Minze garnieren, um die Aromen zu intensivieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 700IUVitamin C: 25mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, die frischen Kräuter vor der Verwendung zu waschen und gut zu trocknen. Der Salat kann bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber das Dressing sollte separat gelagert werden.

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