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Bun Tron: vietnamesischer Reisnudelsalat mit Crunch

Bun Tron: Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Crunch für frische Gaumen

Bun Tron ist ein erfrischender vietnamesischer Reisnudelsalat mit Crunch, der gesunde Zutaten kombiniert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vietnamesisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 100 g Erdnüsse (geröstet und gesalzen) Alternativ ungesalzene Erdnüsse rösten und leicht salzen.
  • 50 g Röstzwiebeln Kann durch frische Zwiebeln ersetzt werden, aber der Geschmack wird weniger intensiv.
  • 1 Stück Salatherz (alternativ 50g Salatmischung) Jede Mischung aus Blattsalaten ist akzeptabel.
  • 30 g Petersilie oder Koriander Kann je nach Vorliebe weggelassen oder gemischt werden.
  • 30 g Basilikum (gerne auch Thai-Basilikum) Basilikum ist essentiell für das typische vietnamesische Aroma.
  • 30 g Minze Ersetzbar durch andere frische Kräuter nach Wahl.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln (grüner Teil) Können durch normale Zwiebeln ersetzt werden.
  • 150 g Dünne Reisnudeln (alternativ Glasnudeln) Glasnudeln sind eine glutenfreie Option.
Für das Dressing
  • 2 Stück Limette Keine Alternativen, da der Saft entscheidend ist.
  • 3 EL Fischsauce Kann im Notfall durch Sojasauce ersetzt werden, ohne Agavendicksaft.
  • 1 EL Chili Crisps Kann weggelassen oder durch Chili-Flocken ersetzt werden.
  • 1 EL Agavendicksaft Zucker oder Honig können Alternativen sein.
Für das Protein
  • 400 g Hähnchenbrustfilets Kann durch Tofu, Rindfleisch oder Garnelen ersetzt werden.
  • 2 EL Speisestärke Kann auch weggelassen werden für clean eating.
  • 2 EL Rapsöl Jedes neutrales Öl funktioniert hier gut.
Gewürze
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Anleitung
  1. Hacke die Erdnüsse und Röstzwiebeln grob und röste sie ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Diese Schritte sorgen für einen köstlichen Crunch.
  2. Wasche den Salat und die Kräuter gründlich und trockne sie ab. Schneide den Salat in Streifen und hacke die Kräuter grob. Frische Zutaten sind der Schlüssel zu diesem tollen Salat!
  3. Bereite das Dressing vor, indem du den Limettensaft mit der Fischsauce, den Chili Crisps und dem Agavendicksaft vermengst. Die Kombination sorgt für ein harmonisches Aroma.
  4. Schneide die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke und würze sie mit Speisestärke, Öl, Salz und Pfeffer. Brate das Hähnchen in der Pfanne für 6 Minuten an, bis es goldbraun und durchgegart ist.
  5. Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen und koche die Reisnudeln gemäß der Packungsanweisung. Nach dem Abgießen die Nudeln mit kaltem Wasser abspülen, um die Garzeit zu stoppen.
  6. Verteile die Reisnudeln, den Salat, die Kräuter und das Hähnchen auf Schüsseln. Garniere alles mit den gerösteten Erdnüssen und Röstzwiebeln und serviere das Dressing dazu.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 70mgSodium: 900mgPotassium: 500mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Optional: Mit frischen Kräutern dekorieren für extra Frische.

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