Bacon vorbereiten: Backen Sie den dick geschnittenen Bacon bei 200°C auf einem Blech, bis er tiefgolden und knusprig ist. Fein hacken und beiseitelegen.

Füllung herstellen: Mischen Sie den weichen Frischkäse mit dem gehackten Bacon, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Eiermasse vorbereiten: Verquirlen Sie die Eier, die Milch, den Vanilleextrakt und den Zimt in einer Schüssel, bis alles gut vermischt ist.

Brot füllen: Schneiden Sie Taschen in dicke Scheiben des Brioche- oder Challah-Brots. Füllen Sie diese mit der Bacon-Frischkäse-Mischung und drücken Sie sanft, um sie zu verschließen.

French Toast braten: Tauchen Sie die gefüllten Brotscheiben in die Eiermasse und braten Sie sie in der Butter für 3–4 Minuten.

Toast glasieren: Erhitzen Sie den Ahornsirup zusammen mit Bourbon und einer Prise Salz. Gießen Sie die Glasur über die frisch gebratenen French Toast.

Servieren: Genießen Sie das Gericht sofort, eventuell garniert mit frischen Beeren.