Bacon vorbereiten: Backen Sie den dick geschnittenen Bacon bei 200°C, bis er tiefgolden und knusprig ist, etwa 15-20 Minuten. Dann fein hacken und zur Seite legen.

Füllung zubereiten: Mischen Sie den weich gewordenen Frischkäse mit dem gehackten Bacon in einer Schüssel, bis die Mischung schön cremig ist.

Custard vorbereiten: In einer flachen Schüssel die Eier, die Milch, den Vanilleextrakt und den gemahlenen Zimt gut verquirlen. Achten Sie darauf, dass alles gut vermischt ist.

Brot füllen: Schneiden Sie Taschen in die dicken Scheiben des Brioche- oder Challahbrotes und füllen Sie diese großzügig mit der Bacon-Frischkäse-Mischung. Drücken Sie leicht, um die Füllung zu versiegeln.

French Toast braten: Tauchen Sie die gefüllten Brotscheiben für etwa 20 Sekunden pro Seite in die Custard, dann braten Sie sie in der Butter für 3–4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Glasur vorbereiten: Erwärmen Sie den Ahornsirup zusammen mit dem Bourbon, dem Vanilleextrakt und einer Prise Salz in einem kleinen Topf. Lassen Sie es kurz aufkochen, damit sich die Aromen entfalten können.

Servieren: Genießen Sie den French Toast sofort, eventuell garniert mit frischen Beeren oder kandierten Pecannüssen für einen extra Genuss.