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Bohnenpfanne mit Eiern: lecker, günstig und gesund

Bohnenpfanne mit Eiern: Schnell, lecker und gesund kochen

Bohnenpfanne mit Eiern: lecker, günstig und gesund – ein einfaches und schnelles Gericht mit Aromen des Iran.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: iranisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pfanne
  • 2 EL Olivenöl alternativ Raps- oder Avocadoöl
  • 2 Zehen Knoblauch frisch, klein geschnitten
  • 1 TL Kurkuma oder Currypulver als Alternative
  • 1 Bund frischer Dill oder getrockneter Dill im Notfall
  • 1 Dose weiße Bohnen abgetropft, Kichererbsen sind eine gute Alternative
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 4 Eier Garzeit variiert je nach Vorliebe
Optional
  • 1 Tasse Spinat oder Grünkohl unter die Bohnen mischen
  • 100 g Feta-Käse zerbröckelt darüber streuen
  • nach Belieben rote Pfefferflocken oder frische Chili für Schärfe

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Öl erhitzen: Erwärme das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es leicht schimmert.
  2. Knoblauch anbraten: Brate den frischen Knoblauch für etwa 1 Minute an, bis er duftet.
  3. Kurkuma hinzufügen: Gib das Kurkuma in die Pfanne und rühre kurz um.
  4. Zutaten kombinieren: Füge die gehackten Dills und die weißen Bohnen hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und koche alles für etwa 10 Minuten.
  5. Eier einlegen: Mache kleine Vertiefungen in der Mischung und lege ein Ei in jede Vertiefung. Koche die Eier für 5-7 Minuten.
  6. Servieren: Genieße die Bohnenpfanne heiß, am besten mit Fladenbrot oder Reis.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 35gProtein: 25gFat: 25gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 10gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 186mgSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 4mg

Notes

Optional: Mit frischem Dill oder zerbröckeltem Feta über die Eier garnieren.

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