Brot vorbereiten: Schneiden Sie das altbackene Weißbrot in Würfel von etwa 1,5 cm und geben Sie diese in eine große Schüssel.

Brot einweichen: Erhitzen Sie die Milch in einem Topf bis sie kocht, und gießen Sie sie dann über die Brotstücke. Lassen Sie das Brot für etwa 10 Minuten in der Milch einweichen.

Zutaten vermengen: Fügen Sie die Eier, die Speckwürfel und die frisch gehackte Petersilie zu dem eingeweichten Brot hinzu und würzen Sie die Mischung.

Knödel formen: Bereiten Sie ein Küchentuch vor, bestreichen Sie es mit Butter, und formen Sie die Knödelmischung zu einer Rolle.

Knödel garen: Bringen Sie in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und lassen Sie die Knödel für etwa 30 Minuten sieden.

Speck anbraten: Braten Sie die restlichen Speckwürfel in einer Pfanne mit etwas Butter, fügen Sie kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie hinzu.

Servieren: Nehmen Sie die Knödel aus dem Wasser, schneiden Sie sie in Scheiben und servieren Sie sie warm mit der Speck-Petersilien-Butter.