Böfflamott Rezept: Zartes Rindergericht für Gemütliche Abende

Dieses Böfflamott Rezept ist ein traditionelles deutsches Gericht, das zartes Fleisch und herzhaftes Gemüse vereint.

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Prep Time 30

Cook Time 3 30

Ruhzeit 10

Total Time 4 10

Servings: 6 Portionen

Course: Abendessen

Cuisine: Deutsch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für das Fleisch

1000 g Hochrippe Substituieren Sie bei Bedarf mit marmoriertem Chuck Roast.

Für das Gemüse

200 g Karotten Kann durch Pastinaken ersetzt werden.
70 g Sellerie Kann weggelassen werden, wenn nicht verfügbar.
70 g Petersilienwurzel Kann durch mehr Karotten oder Pastinaken ersetzt werden.
2 Stück Zwiebeln Gelbe Zwiebeln sind ideal.
1 Stück Knoblauchzehe Alternativ Knoblauchpulver verwenden.
1/2 Stängel Lauch Kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden.

Für die Sauce

2 EL Tomatenmark Kann durch Tomatenpüree ersetzt werden.
1000 ml Flüssigkeit Halb Brühe, halb Rotwein.
1 Zweig Thymian Getrocknete Versionen können in kleineren Mengen verwendet werden.
1 Zweig Rosmarin Getrocknete Versionen können in kleineren Mengen verwendet werden.
1 Schuss Balsamico Essig Kann mit Rotweinessig ersetzt werden.
1 EL Zucker Kann nach Geschmack reduziert oder weggelassen werden.
2 EL Preiselbeerkonfitüre Kann durch Preiselbeersauce ersetzt werden.

Equipment

Bräter

Method

Anleitung

Ofen auf 150°C vorheizen.
Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen; das Fleisch von allen Seiten anbraten.
Fleisch herausnehmen; Gemüse im Bratfett anbraten und mit Rotwein ablöschen.
Zucker und Tomatenmark einrühren, dann das Fleisch und alle übrigen Zutaten zurück in den Topf geben, außer der Preiselbeerkonfitüre.
Abdecken und 3 bis 3,5 Stunden im Ofen garen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken; zum Servieren die Preiselbeerkonfitüre einrühren.
Die Kochflüssigkeit abseihen, um eine glatte Sauce zu erhalten; mit Spätzle oder Knödeln servieren.

Nutrition

Serving: 250gCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 40gFat: 15gSaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Ideal anbraten und bedeckt garen, um die Feuchtigkeit und den Geschmack zu bewahren. Restzeit nach dem Garen ist wichtig für saftigen Genuss.

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