Kochen Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu, bis er zart ist, und lassen Sie ihn dann abkühlen.

Schneiden Sie den frischen Rucola fein.

Geben Sie den abgekühlten Reis in eine große Schüssel und fügen Sie das Pesto, den gehackten Rucola, den geriebenen Parmesan und die Pinienkerne hinzu. Gut vermengen.