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Blaubeermuffins mit Streusel - zuckerfrei und gesund

Blaubeermuffins mit Streusel – Zuckerfrei und Gesund, mmm!

Zubereitung leckerer Blaubeermuffins mit Streuseln – zuckerfrei und gesund.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Blaubeeren Frische oder gefrorene Beeren
  • 200 g Gemahlene Mandeln Glutenfreie Mehl-Alternative
  • 50 g Erythrit (Puder) Süßungsmittel für die Süße
  • 200 g Quark (40% Fett) Für saftige Muffins
  • 3 Stück Eier Für Struktur und Verbindung
  • 1 TL Vanilleextrakt Für zusätzlichen Geschmack
Für die Streusel
  • 50 g Kokosmehl Für leichte, knusprige Textur
  • 80 g Butter Kalte Butter für knusprige Streusel
  • 30 g Erythrit (Pulver) Für Süße

Equipment

  • Muffin-Silikonförmchen

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vor.
  2. Gib gemahlene Mandeln und Erythrit in eine Schüssel und vermische sie gut.
  3. Füge die Eier, den Quark und den Vanilleextrakt hinzu. Rühre alles zu einem glatten Teig.
  4. Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig.
  5. Gieße den Teig gleichmäßig auf 12 Muffin-Silikonförmchen.
  6. Vermenge alle Zutaten für die Streusel in einer Schüssel und knete sie zusammen.
  7. Verteile die Streusel gleichmäßig auf den Muffins.
  8. Backe die Muffins 25 bis 30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 14gProtein: 5gFat: 9gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 50mgSodium: 100mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Serviere die Muffins warm für den besten Genuss!

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