Eier und Zucker verrühren: Eigelbe mit Puderzucker, Vanille und Salz in einer Rührschüssel cremig rühren (3-5 Minuten).

Butter hinzufügen und vermengen: Zimmerwarme Butter zur Ei-Zucker-Mischung geben und glatt rühren (3-4 Minuten).

Mehl einarbeiten: Mehl nach und nach hinzufügen, bis ein klebriger Teig entsteht (2-3 Minuten).

Teig teilen und färben: Teig in zwei Hälften teilen, eine Portion mit Kakaopulver färben. Kugeln formen und in Frischhaltefolie wickeln, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung vorbereiten: Zimt und zusätzliches Kakaopulver in einer kleinen Schüssel vermischen.

Vanilleteig ausrollen: Vanilleteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (1 cm dick) ausrollen, Zimt-Kakaomischung gleichmäßig verteilen und aufrollen.

Schokoladenteig umwickeln: Schokoladenteig ebenfalls zu einem Rechteck ausrollen und um die Vanillefüllung wickeln.

Log formen und schneiden: Teigrolle in gleichmäßige Stücke (4 cm) schneiden und mit einer Gabel ein Muster drücken.

Backen: Ofen auf 180°C vorheizen, Kekse auf Backpapier auslegen und 15 Minuten backen.

Abkühlen und dekorieren: Kekse kurz abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und vollständig abkühlen lassen.